水煮たけのこの保存 1.水気を切ったらたけのこの重さに対し、 10％ 程度の砂糖をまぶします。 添加物を使用せず、通常のたけのこ水煮に比べて高い pH を維持した商品です。 楽天が運営する楽天レシピ。たけのこ水煮のレシピ検索結果 3,669品、人気順。1番人気はもとなんていりません！簡単うまうまチンジャオロース！定番レシピからアレンジ料理までいろいろな味付けや調理法をランキング形式でご覧いただけます。 たけのこの保存期間は、茹でたもので. 僅かに山菜らしい軽いえぐみはあります が、甘いとか濃厚とかいうような、味は ありません。, しかも非常に低カロリーで食物繊維が豊 富という、健康食品の代表のような 食材なのです。, そこで今回は、たけのこはどの位日持ち するのか、冷凍冷蔵などの保存方法、そ れにたけのこを使ったおいしいレシピなどを紹介します！, 市販の水煮が1年というのは、密封された 容器に入っている場合で、袋入りなどは もっと短くなります。, また、冷蔵や冷凍の場合は、 保存のための調理の仕方によって、 かなりの違いが出ます。, ペーパータオルなどで水気をしっかりと 取り、砂糖をまぶしてフリーザーバッグ に入れて空気をよく抜きます。, 底に塩を敷き詰めた容器に、塩をまぶ したたけのこを重ならないように入れていきます。, これで完成したので、その後は、室内で 常温保存するか、冷蔵庫の野菜室などに 保存します。, 呼び塩とは、薄い塩水につけて塩抜きす るやり方で、日本では随分古くから使わ れています。, やり方は、500ccの水に小さじ1杯から1.5 杯程度の塩を入れ、使う分のたけのこ をつけるだけです。, この方法での保存期間は、半年から1年 とかなり長持ちしますが、呼び塩の手間 が難ですね。, 5ミリ～1センチ程度に小さく切って保存 した冷凍たけのこを取り出して、米を入 れた炊飯器に入れます。, もっと長く保存したい場合は、米ぬかを 混ぜて茹でる、塩や砂糖をまぶす、と いう方法もあります。, これらの方法は長持ちはしますが、料理 の前には米ぬかや塩、砂糖を洗い落とす 手間がかかります。, ですが、今回紹介したたけのこ料理は、 これ以上簡単なものはない という位、簡単なものばかりです。. 手間を惜しまず、ぎんなん本来の味に近い、美味しくきれいな製品に仕上げています。, カトウの工場がある福岡県八女市はタケノコの生産量が日本一。タケノコもぎんなんも、八女市を中心とした地元産を仕入れています。私たちの製品づくりを支えてくださる生産者様をご紹介いたします。, 私たちは安心・安全なことはもちろん、一番おいしい状態で製品をお届けすることを重視しています。そのために必要なことを考え、手間を惜しまず守っていること・取組んでいることがあります。, 株式会社カトウは、八女市黒木町でタケノコとぎんなんの加工品を製造しています。代々受け継いできた、私たちの製品づくりに対する考え方、地域に密着した企業としてのビジョンをお伝えします。. 水煮のたけのこはそのまま冷凍すると、解凍した時に水分が抜けて歯ざわりが悪くなっちゃいます。水煮たけのこは 砂糖 をよく揉みこんでから冷凍です! たけのこ （高PH） 添加物を使用せず、通常のたけのこ水煮に比べて高い pH を維持した商品です。 pH が高いので通常のたけのこ水煮よりも酸味がなく、素材本来の味に近い出来上がりとなっています。 楽天が運営する楽天レシピ。ユーザーさんが投稿した「食感変わらず長持ち！たけのこ水煮の保存方法」のレシピページです。筍の水煮を冷凍するとどうしても食感が変わってしまうのですが、この方法だと1週間程度は冷蔵庫で食感を保ったまま保存可能です。 たけのこご飯やたけのこの煮物など、さまざまなたけのこ料理に利用できますが、たけのこの水煮をどのように使えばよいのか悩んだことはありませんか？, 今回は、たけのこの水煮は冷凍できるのか、白いカビのようなものがある場合やピンクに変色してしまったときの対処法などをご紹介します。, 間違った方法で冷凍してしまうと、たけのこがスジっぽくなってしまい食感が悪くなったり、中身がスカスカでまずくなってしまったりする恐れもあるので注意が必要です。, まずたけのこの水煮を冷凍するときの1つ目のポイントは、スジっぽくならないように「繊維をきちんと処理しておく」ということです。, そのため、スーパーなどで購入したままの状態で保存するのではなくたけのこのを小さく、薄く切っておくという下準備が重要です。, また、冷凍保存したときに中身がスカスカになってしまうのを防ぐためにだし汁につけて冷凍するのもおすすめです。, ジップロックやタッパにたけのこの水煮を入れ、水煮が浸るぐらいのだし汁を一緒に入れて冷凍します。, だし汁の風味や味がついてしまうのが気になる場合は、砂糖をまぶして冷凍するという方法もあります。, 小さく刻んだたけのこの水煮に砂糖をまんべんなくふりかけてラップにぴっちりと包んで冷凍します。, 砂糖を使っていますが、解凍して調理してもあまり甘みを感じないのでどんな料理にも使えます。, これらの方法で冷凍保存すると約1ヶ月ほどは冷凍が可能で、解凍後も美味しく食べることができます。, たけのこの水煮を調理しようとしたときに、白いカビのようなものがたくさんついていたことはありませんか？, 水煮にするときに、一度たけのこを茹でるという過程があり、そのとき加熱されたことにより、たけのこからチロシンが溶け出します。, そして、冷やされたときに固まってしまい、白いカビのように見えてしまうのが原因です。, 見た目が気になりますが、チロシンの多いたけのこの水煮はグルタミン酸という他の旨味成分も増えるため、美味しいたけのこが多いのが特徴です。, また、チロシンには脳を活性化させ、記憶力や集中力を高めたり、高コレステロールを改善させたりする働きがあります。, 他にも「うつ病」「認知症」「パーキンソン病」の予防にも効果が期待できるといわれています。, そんなときは、たけのこの水煮を5分ほど軽く茹でるだけでチロシンが溶け出し、簡単に綺麗にすることができます。, たけのこの水煮を食べようと思ったときに、ピンク色に変色してしまっていたことはありませんか？, このピンク色に変色している部分はたけのこに含まれる「アントシアニン」という成分が原因のため食べても大丈夫です。, この「アントシアニン」は元々は青黒い色をしていますが、ポリフェノールが作用すると赤っぽく変色する性質をもっています。, たけのこの水煮の場合、赤くなってしまった部分が水で薄くなりピンク色に見えることもあります。, また「カルテノイド」という成分もオレンジ色の色素をもっているので、たけのこを切って空気に触れたことで、カルテノイドが変色した可能性もあります。, しかし、これらの成分が原因ではなく腐ってしまったり傷んでしまったりした場合もピンク色に変色してしまうことがあるので注意が必要です。, たけのこの水煮から酸っぱいような異臭がしたり、ぬめりが出ていたりする場合は食べない方が安全です。, 他にもたけのこが柔らかくなりすぎている場合や、白い液が出ている場合も腐っている恐れがあるので食べないようにしてください。, たけのこの水煮の冷凍方法や、たけのこの成分「チロシン」や「アントシアニン」についてご紹介しました。, たけのこの水煮は日持ちさせるのが難しく、市販のものでも開封してしまうと2日～3日で傷んでしまうこともあります。, そのため冷凍保存を利用し、小さく切ったり、だし汁や砂糖につけたりして上手に保存するといつでも美味しく食べることができるのでおすすめです。, 当サイトに掲載されているコンテンツの、盗用や流用、および複製を禁止します。 場合によっては具体的措置にうつる場合もありますので、ご了承願います。, ホックホクの栗がたっぷり入った栗ご飯、おいしいですよね。 ですが、たくさん作ったのはいいけれど食べきれなくて保存に困ったこともあると思います。 今回は、炊飯器に栗ご飯をそのまま保温しておいて大丈夫なのか、栗ご飯の翌日の保存、栗ご飯は冷凍保存は可能なのかについて説明していきます。, ちょっと贅沢したい日やパーティーしたい時などに宅配ピザを注文することってありませんか？ みんなで楽しく食べられるけど、注文しすぎて余ってしまったなんてことも。 今回は、時間が経った後の宅配ピザのオーブンやトースターを使った温め直し方と、保存方法についてご紹介します。, 栄養豊富なあさり。 味噌汁、酒蒸し、スープやパスタなど、美味しい料理がいろいろあります。 しかし、あさりを料理する時に面倒なのが砂抜き。 砂抜きをしても、あさりを食べた時に口の中にジャリっとしてしまうことがありますよね。 ここでは、あさりの砂出しは真水を使ってやるものなのか？味の素と使うと良い？完全に砂抜き出来る方法を説明します。, タイやヒラメなどの昆布締め、美味しいですよね。 家で作る人もいますし、お歳暮などの贈り物でもらう人もいるでしょう。 昆布締めに使われている昆布はかなり分厚い立派なものですけど、その後、どうしていますか？ ここでは、昆布締めに使った昆布は再利用できるのか、昆布の種類、昆布の食べ方について説明します。, マイボトル持参がトレンドの時代ですけれど、水筒に水道水を入れてもいいのか疑問に思いませんか？ 水道水なら、水筒があまり汚れなさそうなので、さっと洗う程度でよさそう！ ここでは、水筒に水道水を入れるのはアリなのか、水筒に入れたとして何時間持つのか、浄水器を通した水を水筒に入れるとどうなるのかについて説明します。, ミネラル豊富で、旨味たっぷりのあさりですが、美味しさを決める大事な作業が砂抜きです。 この砂抜きの方法は塩水につけるだけと本当にシンプルですが、これが上手に出来ないと、あさりの美味しさが台無しなってしまいます。 ここでは、あさりから砂が出ない場合の対処法、お湯やクギを使って砂抜きを上手にするコツについて説明します。. たけのこの水煮が残って困ったことはありませんか？料理に必要だからと買ったけど、そんなに使わなかったり、大量にもらってしまって食べきれなかったり。 余ってしまったたけのこの一番手軽で簡単な保存方法をご紹介したいと思います。 たけのこの水煮の冷凍方法や、たけのこの成分「チロシン」や「アントシアニン」についてご紹介しました。 たけのこの水煮は日持ちさせるのが難しく、市販のものでも開封してしまうと2日～3日で傷んでしまうこともあります。 pH が高いので通常のたけのこ水煮よりも酸味がなく、素材本来の味に近い出来上がりとなっています。特殊製品のため数量限定商品です。, その年に採れたてのたけのこを加工し、出荷しています。期間限定商品です。（4月～6月の販売）, 学校給食用やメーカー様への原料として供給しています。1kg、2kg、1号缶、18L缶で出荷しています。お客様の要望に応じたカット形態での出荷が可能です。, お客様の要望に合わせた規格で出荷しています。工場入荷後24時間以内に加工処理を行い、原料の鮮度を保っています。, 福岡県八女地域で収穫された銀杏を取り扱っています。収穫後、殻付きの状態で保存し、注文に応じて殻割より加工を始めます。 冷蔵：およそ3〜4日; 冷凍：約1ヶ月; 市販の水煮:1年; あたりが目途です。 もっと長く保存したい場合は、米ぬかを 混ぜて茹でる、 塩や砂糖をまぶす、 と いう方法もあります。 これらの方法は長持ちはしますが、料理