・麺つゆを利用 卵は安くて美味しい上に栄養も豊富で、家計にも体にも必要不可欠な食品です。どこのお宅の冷蔵庫にも必ず常備されている食材のひとつでもありますよね。 毎日のようにお料理に使っていても、意外と難しいのが火加... 白菜って冷蔵庫の中でかさばるのよね… 余った白菜を萎びさせちゃった… 白菜の保存に困ったら、冷凍保存がおすすめです。冷凍するときに下ごしらえも済むので、使う時はそのまま調理に使えて毎日の食事の支度が時短になるメリットも! しなびて茶色になる前に、白菜は冷凍保存しておきませんか?, れんこんは、正しく保存すれば1週間から1ケ月ほど保存できます。 傷みやすいからと敬遠されがちなれんこんですが、上手に保存してシャキシャキ・ホクホクのレンコンを食べませんか。 今回は、れんこんの保存方法を冷蔵・冷凍・天日干しの3種類ご紹介します。. 【冷蔵保存 殻なし】 お弁当の一品や、食卓の彩りを足すのにとても便利なのが卵料理です。保存や調理方法次第では、日持ちもしてさらにおいしく食べることができます。そこで今回は、だれでも手軽に作れる「ゆで卵」や「煮卵」の日持ち日数、保存方法や調理方法、食べることが危ぶまれる卵の見分け方などをご紹介します。, 意外かも知れませんが、生卵よりもゆで卵や煮卵の方が日持ちはしません。生卵は冷蔵保存するなら、生食が可能な日数は2週間~20日前後あります。 栄養価が高く、“完全栄養食品”とも呼ばれる卵は、加工のしやすさから料理やお菓子に幅広く使われています。中でも、「ゆで卵」はお塩をパパッと振ってそのまま食べるだけでなく、煮卵にしたり、マヨネーズであえてサンドイッチの具にしたり、食材としても使い勝手がバツグンですよね。そんなゆで卵を上手に保存して活用できれば、料理のレパートリーがもっと広がるはず!, そこで今回は、ゆで卵の「保存」に迫ります。後半には、ゆで卵を使ったおすすめレシピもピックアップしているので、ぜひ参考にしてくださいね。, まずは、ゆで卵を保存する際の基本である、賞味期限をチェックしておきましょう。ゆで卵は、ゆで方とゆでた後の保存温度によって賞味期限が変化します。, 固くゆでて殻付きで保存したゆで卵は、冷蔵(5℃)で約2~3ヶ月、10℃で約3週間、室温(25℃以上)で約3~7日持つとされています。また、殻をむいた場合は殻付きのゆで卵より1/3~1/2ほど賞味期限が短くなると言われています。, ただし、きちんと品質管理した場合の日数なので、家庭では固ゆでの殻付きゆで卵を冷蔵庫で保存した場合、3~4日を目安に食べ切るようにしてください。いつヒビが入ったかわからないものは食べるのを避け、殻をむいた場合は、その日のうちに食べ切るのがおすすめです。, ゆで卵は基本的には冷蔵庫で保存します。常温においておくと雑菌が繁殖しやすくなるため、夏場や暖かい室内では常温保存を避けるのが懸命です。, 長く保存するためには、ゆで卵の殻はむかないのが正解。殻をむくことによって手の雑菌が卵に付き、菌が繁殖してしまうおそれがあります。早く傷んでしまわないように、殻付きのまま冷蔵庫保存して、調理の際に殻をむくのが安心です。, ゆで卵は味付け卵にしておく方がより長持ちします。冷蔵庫で保存すれば賞味期限は約4~5日。, めんつゆや醤油+みりんで作った漬けダレにゆで卵を漬けるだけで、いわゆる「味玉」が簡単に出来上がります。おかずがちょっとさみしいときやお酒のアテなど、「1品」としてすぐに食卓に出せて便利です。麺類や丼もののトッピングやお弁当のおかずとして重宝するので、時間のあるときにまとめて仕込んで作り置きしておくのがいいですね。, こんにちはー♩料理研究家・スイーツコンシェルジュのMizukiです(*^^*)今日は''煮卵''の作り方をご紹介させて頂きます♫甘口だれで作る煮卵♡漬け時間はお好みですが4時間以上漬...続きを見る, ゆで卵は冷蔵庫で保存するのが一般的ですが、実は、冷凍保存が可能なことはあまり知られていないと思います。ただし、そのままではなく、おいしく食べるためにはちょっとした加工が必要です。そこで、冷凍保存にもぴったりの「ゆで卵フィリング」を紹介します。, ゆで卵フィリングとは、ゆで卵・マヨネーズ・塩コショウを混ぜ合わせて作るもの。卵サンドに挟む具をイメージするとわかりやすいと思います。, ゆで卵をそのまま冷凍庫で保存すると、解凍した後に中の水分が抜けてスカスカになり、味もイマイチになってしまいます。しかし、ゆで卵フィリングだとマヨネーズの油分などのおかげで水分が抜けにくくなります。, 解凍後は味見しながらマヨネーズやマスタードなどで調整するとよりおいしく食べられます。サンドイッチのほかにも、サラダやタルタルソースの具材にすれば調理の時短につながります。, ゆで卵フィリングの保存は約1ヶ月可能です。殻付きのゆで卵が冷蔵保存で約3~4日だということを考えれば、かなり長く保存できるといえます。サンドイッチを作る際にも、わざわざゆで卵を作らなくても解凍するだけですぐにパンに挟めるので便利ですよね。, 半熟卵は、保存温度に関係なく基本的に日持ちはしません。特に殻をむいた半熟卵は、冷蔵庫で保存してもその日のうちに食べ切ることをおすすめします。翌日に使うときや、すぐに食べない場合はしっかり加熱した固ゆでにするのがベスト。また、夏や室温が高い場所では傷みやすいため、お弁当や作り置きおかずに半熟卵を入れることも避けたほうがいいでしょう。, ゆで卵は生卵と比べたとき、保存期間や保存方法がどのように違ってくるのか。詳しく見ていきましょう。, 生卵の方がゆで卵よりも保存できる期間は長くなります。生卵は卵白に含まれるリゾチウム (蛋白溶菌酵素) などで雑菌から守られていますが、加熱するとその効果がなくなってしまうからです。, 日本では一般的に、夏場では産卵後16日以内、春秋は25日以内、冬場は57日以内とされています。市販されているものは、だいたい2週間くらいの日付が表示されていることが多いようです。, ゆで卵の保存方法として、冷蔵、もしくは味付けすれば冷凍保存も可能ということを学びました。一方、生卵は冷蔵での保存が望ましく、冷凍保存は不向きという違いがあります。, 生卵を殻付きのままで冷凍すると、中身が膨張して殻が割れてしまいます。また、卵白は解凍すると水っぽくなるものの元の状態に戻りますが、卵黄は固まった状態となり元には戻りません。溶き卵にすれば冷凍は可能ですが、細菌が繁殖しやすくなるため家庭ではおすすめできません。, ドアポケットの卵ケースに卵を入れている方も多いのでは。しかし、ドアを開け閉めするときに振動が加わって、殻にひびが入るおそれがあります。また、ドア付近は開閉による温度変化が大きいので、温度が安定しやすい冷蔵室に入れるのがベストです。, 卵をわざわざパックから出して卵ケースに移し替えている方もいると思いますが、実は、あまりおすすめできません。移し替える際、卵を素手で触ることで殻に雑菌が繁殖しやすくなるためです。卵ケースがある場合はパックごとケースに入れることをおすすめします。, ゆで卵の保存方法や保存期間について詳しくお伝えしてきました。数日のうちに食べきれないときは殻付きのまま冷蔵庫へ、長く保存したいときは味付けして冷凍庫に入れておきましょう。ゆで卵のおすすめレシピも紹介しまうので参考にしてみてくださいね。, サラダやサンドイッチだけではなく、メインおかずまでご紹介!お気に入りを見つけてぜひ試してみてくださいね♪, 【材料(2~3人分)】ヴィーガンシュレッド…50g白いんげん豆…100g紫玉ねぎ…60gセロリ…20gツナ缶…60gゆで卵…2個オリーブオイル…大さじ1米酢…大さじ1塩・コショウ…少々カレーパウダー…小さじ1弱イタリアンパセリ…少々, ヘルシーなのにコクがあって美味しく、ゆで卵でボリューム感を出したサラダレシピです。「ヴィーガンシュレッド」とは植物原料で作られたチーズのような食品のことですが、もちろん、シュレットタイプのチーズで作ってもOKです。たくさんの野菜やツナを使い、オリーブオイル・米酢・塩コショウというシンプルな味付けに、カレー粉でアクセントを付けています。, ヴィーガンシュレッドは見た目はピッツァなどに使われるとけるチーズのようですがそのまま食べてもおいしいところがポイントです。白いんげん豆(紙パックタイプ)と紫玉ねぎ ツナ セロリとともにオリーブオイルと米酢 塩・コショウでシ...続きを見る, 【材料(2人分)】セロリ…1本塩…ひとつまみブラックペッパー…少々卵…2個トマト(大)…1個玉ねぎ…1/4個(約60g)☆マヨネーズ…大さじ2☆みそ…小さじ2☆レモン汁…小さじ1☆オリーブオイル…小さじ1, ゆで卵とセロリを使い、コクのあるみそとマヨネーズで仕上げたサラダレシピです。ゆで卵は少しかための方が、和えたとき崩れにくいのでおすすめ。セロリは食感の良くない茎のスジを取って葉の部分も切り、ブラックペッパーで味付けしておきます。縦に4等分したゆで卵・セロリ・ざく切りトマト・スライス玉ねぎを、☆の合わせ調味料で和えて完成!, セロリ食べることありますか?ちょっとクセがあるので、苦手な方も?そんなセロリを使って、デリ風のサラダレシピのご紹介♪葉っぱも残さず使っちゃいますよ!☆セロリの栄養と効能☆香りの主成分であるアピインとセネリンは、精神を落ち着...続きを見る, 【材料(6人分)】ハッシュドポテト(冷凍)…6枚豚ひき肉…400g玉ねぎ…1個人参…1/2本いんげん…10本にんにく…1片パン粉…大3牛乳…大1卵…1個ゆで卵…6個塩コショウ…適量味噌…大1, 断面の卵が写真映えする、スコッチエッグ風のミートローフです。ケーキ型に冷凍のハッシュ度ポテトを敷き詰め、その上に肉だねとゆで卵を乗せて、さらにハッシュドポテトでふた。オーブンでじっくり焼いたら、少し冷ましておくと切り分けやすくなりますよ。切り分けて、きれいな断面ショーを楽しんでくださいね♪, 冷凍のハッシュドポテトを使って断面萌えなメインおかずが出来ました♪ハッシュドポテトはこちらを使っています。⇊⇊⇊https://kurashinista.jp/articles/detail/47957続きを見る, 【材料(2人分)】手羽先…6本生姜…1かけゆで卵…2〜4個☆水…100ml☆酒・みりん…各50ml☆醤油…大さじ2.5☆砂糖…大さじ1, 飴色の手羽先とゆで卵が食欲をそそるボリュームおかずです。作り方は簡単で、手羽先をサッと焼いてゆで卵と☆の材料を入れ、10分ほど煮るだけ!少ない材料ですぐに作れるスピードメニューなので、忙しい日も助かりますね。生姜入りの甘辛だれで、ごはんがススみます♡もちろん、お酒のおつまみにもぴったり♡, こんにちはー♩料理研究家・スイーツコンシェルジュのMizukiです(*^^*)今日は手羽先の煮物レシピです♩手羽先とたまごを生姜入りの甘辛だれで煮込みました♡作り方は超簡単(*´艸`)さっと焼いて煮るだけ!煮込み時間たった...続きを見る, 【材料(3人分)】全粒粉入り食パン(※6枚切のもの)…6枚卵…4個きゅうり…1本玉ねぎ…1/8個マヨネーズ…大さじ3ゆずぽん酢…小さじ3塩…少々黒こしょう…少々からし…適量, ゆずぽん酢がアクセントになったタルタルソースのサンドイッチです。挟む具材は、粗くつぶしたゆで卵と、みじん切りにしたきゅうり・玉ねぎを、ゆずぽん酢をアクセントにしたタルタルソースで和えるだけ。こちらのレシピは、冷凍保存したゆで卵フィリングを使っても良さそう!, ゆずぽん酢が味のアクセントになるタルタルソースを全粒粉入り食パンでサンドしました。ほどよい酸味がマヨネーズと混ざって妙に美味!一度食べたら何度も食べたくなる味です♪続きを見る, 【材料(2人分)】鶏むね肉…300ℊ塩コショウ…少々卵(A)…1個薄力粉(A)…大さじ3サラダ油…大さじ4酢、みりん(B)…各1/4カップ醤油(B)…大さじ3砂糖(B)…大さじ2【タルタルソース】ゆで卵(みじん切り)…1個玉ねぎ(みじん切り)…1/2個分きゅうりのピクルス(みじん切り)…大さじ1程度イタリアンパセリ(みじん切り)…少々マヨネーズ…大さじ3トマトケチャップ、レモン汁…各小さじ1, ヘルシーな鶏むね肉のチキン南蛮にたっぷりのタルタルソースがかかった満足おかずです。鶏胸肉は、皮を取り除いて、やわらかくするために繊維を断ち切るようにそぎ切りしています。ゆで卵は粗くつぶすと、ゴロゴロとしたボリューム感のあるタルタルソースになりますよ♪こちらのレシピにも、冷凍したゆで卵フィリングが使えそうですね。, 我が家の夫はチキン南蛮が大好物。美味しいけれど、年齢的にもお腹回りのぜい肉が気になる年頃…(笑)そこで、ヘルシーな鶏むね肉を使い、さらにはそぎ切りにして衣をつけ、油で揚げずに少量の油で焼きました。鶏むね肉は繊維を断ち切るよ...続きを見る, 朝食のトーストやサラダ、夕食に煮豚などを作ったとき。「あ!いま、ゆで卵があれば……」と思ったことはないでしょうか。そんなとき、電子レンジでパパッとゆで卵が作れるって知ってましたか? 電子レンジを使えば、いちいちお湯を沸かさ...続きを見る, 卵といえば、いつも冷蔵庫に常備されている食材。きらしてしまうと落ち着かない…なんて人もいるのでは?そんな卵を使った料理は、レシピも無限大。暮らしニスタさん達のご自慢の卵料理をご紹介します!続きを見る, 相性よし!のキャベツと卵。冷蔵庫に何もない、という時でも、この2つは常備してあることが多いですよね。洋風にも和風にもアレンジできて、コスパに仕上がるのも嬉しい♡ 栄養面でのバランスもバッチリです。キャベツと卵で作る絶品レシ...続きを見る, 春はなぜだか卵の季節。明るい黄色がウキウキ感を増してくれますよね。お財布にもやさしく、朝に晩に、意識せず使っているけど、ちょっと添えるだけでいつものおかずがごちそうに変身したり、おいしさが何倍にもなっちゃう魔法の食材。生、...続きを見る, ※いただいたご意見はサイト運営・改善の参考とさせていただきます。 ◼️煮卵 ・おすすめしません ・フィリングの状態で約1ヶ月 また、蓋付きの密閉容器に直接煮卵を煮汁ごと入れ、ラップでぴったりと落し蓋の要領で調味料と卵に隙間ができないようにすることで、味をまんべんなく付ける方法もあります。 【冷凍保存】 ◼️卵は固めにゆでる ・フィリングの状態で約1ヶ月 基本的に、食品は生のままより加熱した方が日持ちするように感じるので、生卵に記載されている賞味期限より長く日持ちするのでは…と思っていました。 【冷凍保存】 本来の「煮卵」とは、煮汁の中にゆで卵を入れて煮込む料理を指しますが、近年では煮汁やたれにゆで卵を「漬け置き」する方法がより手軽で人気です。, 濃いめの味付けにする 煮卵は、ゆで卵の状態よりも日持ち日数が長くなりますが、常温保存はゆで卵と同様におすすめできません。万が一お弁当などに入れる場合は気温の高い日は避け、早めに食べきることが大切です。かためにゆでる、味付けを濃くする、保冷材を活用するなどして気を付けましょう。, 卵はゆでることによって「リゾチーム」という酵素の働きがなくなってしまうため、日持ちしにくくなります。ゆでた後は冷蔵庫での保存が一番適しているといえるでしょう。 基本の味付けでは、しょうゆ・砂糖・みりん・酢といった調味料で手軽に調理できます。 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私自身は、この中位のところが一番好きなのですが、味玉の場合、半熟が好きの人も多いですね。, 数時間から一晩おいてすぐ食べるなら半熟、お弁当に入れるなら、おすすめは固茹での方です。 用途とお好みのゆで加減でお作りくださいね。, または味が濃いものがお好みなら、村田先生のレシピ、薄味が好みなら、栗原はるみ先生のレシピがおすすめです。, レタスクラブの村田裕子先生のレシピだと卵3個につき、しょうゆ大さじ3、酒大さじ1 砂糖小さじ1となっていました。, 栗原はるみ先生のレシピだと 卵3個につき しょうゆ 大さじ1、酢 小さじ1、砂糖 小さじ1/2 です。, 酢を入れたとしてもすごく酸っぱいというほどではなく、「酢が入っているかなあ」と感じる程度です。, しょうゆ大さじ2、水大さじ2、砂糖小さじ1 これを一度、鍋かレンジで煮立ててから、ジップロックに入れて使います。, ヤマサのメーカーページでの作り方 だと、「卵4つで400㏄(2カップ)のめんつゆ液につける」となっています。, ストレートのめんつゆならそのまま。2倍濃縮のめんつゆなら、めんつゆが200cc、水が200ccです。, ビニール袋を使う場合は、卵3個なら、2倍濃縮の液を60㏄あれば卵が液に十分浸ります。, 薄味がお好みの場合は、濃縮2倍のものを、麺つゆが30㏄、水30㏄を合わせて一度煮立ててから使ってください。, 器を使う場合は、器に合わせて液の量を増やしてください。卵がひたればいいです。 また水を加えてあるものは、基本的に一度煮立ててから使ってください。加熱はレンジOKです。, ネットで見られる「ゆで卵のしょうゆ漬け」のレシピには、「水」が材料にあるものもあるのですが、プロの料理家は、保存をするのものに関しては「水」は材料には加えていません。 食品の衛生面からで、加える場合は、必ず一度煮立ててから使う、指導としてはそういうレシピになるためだと思います。, ただし、今日作って明日家で食べるというような短期間の場合では、水が入っていても食べられないわけではありませんね。なので、食べ方に合わせてみてください。, なので、できるだけ少ない液でつけるのがおすすめです。少量の液でも卵にしっかり味がつく、そのコツはビニール袋を上手に使うことです。, 最初に液と卵を入れた時はまだ上のような感じです。 ビニールに入れた後は、できるだけ空気を抜くようにします。, 卵の数が少ないときは、ジップロックよりも、中身に合わせて形を変えられる柔らかいビニール袋の方がうまくいきます。, この場合のビニール袋は、スーパーの半透明の袋ではなくて、やや厚めの透明で小さめのビニール袋がいいです。, ジップロックなどジッパー付きの丈夫なビニールに入れた時は空気をできるだけ抜くようにするとうまくいきます。, それと卵が液に浸らないときは、キッチンペーパーを卵の上の方にのせるか、卵をくるむといいですよ。卵が液にさわってればいいです。, 念のために、袋は2重にしてくださいね。ジップロックを使う場合でも、外側の袋は薄いものでもいいので、もう1枚袋に入れるようにすると、こぼれたり破れたりしたときにも安心です。, たくさん書いてしまいましたが、卵を液につけて放置するだけでできるので、料理するというほどでなく簡単にできます。, それでは、味玉、ゆで卵のしょうゆ漬け、楽しく作って、おいしく召し上がってください!, こんにちは、まるです。平日はことば検定とお天気検定&ニュース検定、日曜日は「ポツンと一軒家」について毎日楽しく発信します! メダカとミナミヌマエビの記事は「メダカまる」で更新しています。. 【常温保存】 パール金属(PEARL METAL) 卵殻むき 便利小物 からむき上手 C-3520, dretec(ドリテック) 大画面タイマー 最大セット99分99秒 カウントアップ リピート機能付 シャボン10 ピンク T-544PK, 東名あおり運転夫婦死亡事件、弁護側が無罪主張「停車後に事故発生は危険運転致死傷罪にならない」, 茨城県土浦市のキャバクラLotuSで4人コロナ感染 県内26人過去最多 【14日】, 調味料を合わせて、しょうゆ液を作り(またはめんつゆ)、ビニール袋またはジップロックに入れておく. 基本的に、ゆで卵は殻付きでも剥いた状態でも冷凍保存に適さないため、マヨネーズと和えたフィリングにしての保存がおすすめ。 試してみるといいですよ!! ゆで卵のしょうゆ漬けは弁当のおかずにもおすすめだ。そのままでも美味しいがアレンジ次第で毎日飽きないおかずとなる。弁当用に作る場合は少し固めの半熟がいいだろう。とろとろの半熟ゆで卵が7分程度なので、それより少し長めの8分茹でてみよう。 卵は半熟よりも固めにゆでることで、黄身の中心まで火が通り日持ちしやすくなります。, 煮卵は煮汁に使う調味料を変えることで、味のバリエーションの広がりを楽しめる料理です。鍋にお好みの調味料で煮汁を作りゆで卵を入れて煮る、又はファスナー付きの保存袋や蓋付きの密閉容器に煮汁や漬けだれとゆで卵を入れ漬け置きするだけ、という簡単な調理方法でできあがります。 Copyright© まるまる録 , 2020 All Rights Reserved Powered by STINGER. また、健康食育シニアマスターやマイ穀スタイリスト、ヘルスケア栄養ライターの資格も保有。. しょうゆ、砂糖、塩、酢、みりん…といった調味料を使い、味付けを濃くすることで雑菌の繁殖を抑えます。また、卵を煮汁にむらなく漬けることで抗菌作用にも期待できます。 またゆで卵を保存する時に注意しておきたいのが、殻をむかないことです。いちいち殻を割るのが面倒臭いからと、殻をむいたゆで卵を冷蔵保存してしまうという人もいますよね。 ゆで卵の正しい保存方法2:殻をむかない. ◼️ゆで卵 ◼️煮汁やたれに漬け置きする(冷蔵庫内で4~12時間程) ◼️卵をゆでるときは殻がひび割れないようにする ゆで卵のしょうゆ漬け、「味玉」はラーメンなどにのっているゆで卵に味がついたものですが、あれは本当においしいですよね。, ゆで卵のしょうゆ漬け、「味玉」は、ゆで卵を茹でて調味液につけるだけという簡単な手順でできます。, 近年は半熟卵が人気なのですが、お家で食べるときにはいいのですが、お弁当に入れたいという時は、固ゆでにすることをおすすめします。, 茹で卵はもちろん、卵焼きの場合でも、中が生にならないようにしっかり火を通してくださいね。, それを防ぐには、茹でる前、最初に、卵をスプーンなどで軽く叩いて、ひびを入れておく、または、細い錐のようなもので卵の先に穴をあけるののも良い方法です。, ただし、力加減が難しいので、「ゆで卵の穴あけ機」で穴を開けておくのがいちばん簡単です。, 茹で上がった卵は、直ぐに冷水につけます。温度差で卵が縮んで殻と卵の間に隙間ができると言われています。, 冷えてから殻をむくわけですが、あまり時間が経つと、これもよくむけません。 まだ温かさが残る間にむくようにした方が上手にむくことができます。, ただし、卵の鮮度他の何らかの条件によって、うまくいくときと、いかない時がありますね。, これは誰がやっても同じであるようなので、うまくいかなくても 気にしないでまた同じように作ってみてくださいね。. では、ゆで卵や煮卵の場合はどうでしょうか。 【プレゼント】ビール好きも認める味!日本初(※1)の糖質ゼロ(※2)ビール「キリン... 食事の後や寝る前に、毎日欠かせない歯みがき。ところで、みなさんはハブラシって、どんな基準で選んでいますか?プライベートなことだし、仲のいい友だちともあまり話題にすることってないですよね。そこで「暮らしニスタ」では「ハブラシの選び方とお... 「ワイシャツはクリーニングに出す?家で洗う?」家で洗う・洗わないの境界線はどこに!? アンケート結果を発表!.