塩・・・・・・・・適量 味の素・・・・・・適量 お好みで・・・・・にんにく適量 ごま・・・・・・・好きなだけ. 大葉の塩漬けの作り方はとても簡単。洗った大葉の水気をよく拭き取ったら、タッパーなどの保存容器に大葉、塩の順に積み重ねていきます。＠talo_k さんは最後にごま油を回しかけてひと工 … 豚こま切れ肉 100g といった場合は、適切な環境で大葉を保存してみませんか？ 正しい方法で行えば、 冷蔵庫で1週間から10日; 冷凍庫で2、3ヶ月; 美味しい大葉の保存ができますよ！ 冷蔵庫で保存. 料理のワンポイントになるさっぱりした味わいの大葉ですが、余った大葉が冷蔵庫でしなしなになってしまった！なんて経験ありませんか？大葉を余らせずにおいしく食べきるおすすめの方法「塩漬け大葉」をマスターすれば、もうそんな悩みとはおさらばです。塩漬け大葉の作り方やアレンジをご紹介します。, さっぱりとした風味がおいしい大葉は、色々なお料理に使える食材のひとつです。ですがあまり長持ちはしないので、うっかり冷蔵庫の中でしなしなにさせてしまったことががるなんて方も少なくないはず。スーパーで大葉を買うと数枚セットになっていることが多いですが、一度に大葉を使う量ってそんなに多くないので、どうしても余らせがちですよね。せっかくの大葉を無駄にしないためのおすすめの方法が「塩漬け大葉」です。, 大葉の塩漬けの作り方はとても簡単。洗った大葉の水気をよく拭き取ったら、タッパーなどの保存容器に大葉、塩の順に積み重ねていきます。＠talo_k さんは最後にごま油を回しかけてひと工夫。さらに、大葉に塩を振る前に大葉をお湯にくぐらせたものとそうでないもの2種類の塩漬けを作り実験したところ、お湯にくぐらせたものは左の容器のように色が鮮やかに残ったんだそう。大葉の新鮮な緑を残しつつ塩漬けにもできるこの方法は、是非覚えておきたいですね。, 塩漬け大葉を仕込んだら作ってみてほしいのが、大葉の塩漬けを海苔代わりにしたおにぎりです。大葉に塩気が含まれて、かつさっぱりとした風味も味わえるのでシンプルですがハマってしまうおいしさ！朝食やお弁当、小腹が減った時の夜食にもいいですね。, 大葉のギザギザ部分を髪の毛に見立てたおにぎりのデコレーションアイデアが秀逸！海苔で髪の毛を表現しようとするとカットが大変ですが、大葉の形を生かして使えば楽チンでおいしくて一石二鳥ですね。かわいいお弁当を作りたいけど、デコレーションは苦手……という方にもおすすめです。, 是非おつまみに作ってみてほしいアレンジが、塩漬け大葉でクリームチーズを巻いた一品です。作り方は簡単なのに、大葉の爽やかさとちょうどいい塩気、クリームチーズの濃厚でなめらかな舌触りが絶妙にマッチして手が止まらなくなるかも！お酒もどんどん進みます。, 余った大葉を濡らしたペーパーで重ねて保存するなど対策をしても、うっかり使い忘れて無駄にしてしまうことってありますよね。塩漬けにするひと手間はかかりますが、一度仕込んでしまえば後は楽チンです。おにぎりやおつまみ、漬ける時に調味料を変えてナムルにしてみたりと、フレッシュな大葉よりもアレンジの幅が広がるのできっとおいしく消費できるはず。是非試してみて下さいね。, 料理教室での仕事を経てグルメライターや出張料理、マルシェなどのイベント出店、レシピ開発などフードコーディネーターとして活動中。. 大葉ドレッシング同様に容器に入る大葉の量はたくさん入っているように容器の限界ギリギリ！この条件は絶対に外せないという思いで商品開発に取り組み、度重なる改良の結果、最大限に大葉を入れることに成功しました。 大葉は保存食にしても美味しいです。調理法によっては変色が目立たないものもあります。ぜひ試してみてください。 大葉の塩漬け. 未来へ出発！ドラえもん号「DORAEMON-GO!」大人も萌えるデザインをまるっとレポート！, インフルエンザ予防接種、コロナ禍で意識に変化も。親も受ける？子どもも受ける？ママ・パパ1000人に意識調査！, 紅葉狩りの「狩り」って何をするの？ 意味や起源は？ 楽しみ方やマナー、地域別の見頃と名所をご紹介, ロングセラー商品「メルちゃん」から、おふろ遊びが楽しめる「フルーツい～っぱい！いちごのおふろセット」が新登場！, 着なくなった服で、開発途上国へワクチン寄付！ 親子でSDGs活動ができる「古着deワクチン」にトライ, 傷みの早い大葉は上手に保存すれば鮮度長持ち！冷蔵・冷凍・塩漬け・乾燥保存のテクニック. レシピはこちら！ お弁当にもいいですね！ 大葉の佃煮 夏の収穫を保存食に. しそ・大葉に関連する人気レシピのまとめページをご紹介します♪, 大葉の春巻き 深い緑色でさわやかな香りが魅力的、常備しておけばちょっと使いたいときに便利な大葉。しかし残った大葉を冷蔵庫に入れていたら、すぐにしおれてしまった、そんな経験はありませんか？大葉の鮮度を保つポイントは空気に触れさせないことと水分を保つことです。また、水分が凍ってしまうほどの低温状態では黒く変色してしまうため注意が必要です。大葉の保存方法、さらには塩漬け・乾燥させる長期保存法をご紹介します。 大葉は冷蔵で約2週間、冷凍で約3カ月間保存が可能！ 新鮮な大葉は香りが強く、鮮やかな緑色で、葉先までピンと張っているので、この状態のうちに保存しましょう。冷蔵であれば、約2～3週間は日持ちし … パスタと 長ネギ（白い部分） 7cm 目次大葉の保存方法と保存期間大葉を冷蔵で保存するやり方大葉を冷凍で保存するやり方大葉を塩漬け保存するやり方大葉を乾燥させて保存するやり方大葉はお弁当の彩＆仕切りにも便利！保存した大葉で作るおすすめレシ 薬味として、お料理の彩りとしても欠かせない大葉。重宝しますが、10枚ずつ束になって売られているので、一度に使い切れず、残りをダメにしてしまう･･･なんてことはないでしょうか。, 大葉は、傷みやすい野菜ですが、上手に保存すれば鮮度を長持ちさせることができます！ 今回は、大葉の保存方法を冷蔵・冷凍・塩漬け・乾燥の4つの方法で紹介します。, 保存期間は、冷蔵保存なら2週間、冷凍保存なら1カ月が目安。塩漬け保存したものは2週間、乾燥保存したものは、1カ月を目安に使い切りましょう。, 大葉はとても虫のつきやすい植物なので、保存する前にきれいに洗いましょう。露地や家庭菜園などで育った大葉の場合は、特に注意が必要。洗い方は、水を張ったボウルで両面を洗った後、流水ですすぐとよいでしょう。, 大葉は乾燥に弱いため、水分を失わないようにすることが大切です。冷蔵保存の方法は2通りのやり方を紹介します。, 冷蔵保存する際、湿らめらせたキッチンペーパーに包み、さらにラップ（または保存用のビニール袋）で包みます。大葉は重ねて包んでも問題ありません。大葉を乾燥から守り、空気に触れさせないようにします。, 少量の水を入れたフタ付き瓶（なければコップにラップでOK）に大葉を立てて保存する方法もあります。ポイントは茎の部分だけが水に浸けるようにし、葉は水に触れないこと。葉が水に長時間触れていると葉が黒くなる原因になります。水は２～３日ごとに取り替えましょう。, 洗った後、水分を拭き取り、2～3枚ずつキッチンペーパーにくるみます。さらにラップでしっかり包み（または冷凍用保存袋をなどに入れる）空気を抜いて冷凍します。, 洗った後、水分をよく拭き取り千切りやみじん切りなど適当な大きさにカットして保存袋に入れて冷凍します。大葉は冷凍すると簡単に粉々になってしまうので、保存袋に入れた際は、中の空気を抜き切らず、少しふんわりさせておくとよいでしょう。, 冷凍保存した大葉は、そのまま調理に使うことができます。薄いので、あっという間に解凍します（※電子レンジでの解凍はNG）。千切りなどにして使う場合は、完全に自然解凍してからカットして下さい。, 凍った状態で袋の上から揉むと粉々にすることができます。凍ったまま粉々にし、パスタやスープのアクセントに散らしてもGood。, 傷みやすい大葉は、塩漬けにして保存することもおすすめです。塩漬けすると、塩味が効いているので「万能調味料」として活用もできます。作り方はとっても簡単。, ②大葉15枚に対して、大さじ1程度の塩をまぶし、煮沸消毒した清潔な保存容器（またはラップ包みでもOK）に入れ、冷蔵庫で１週間ほどで漬かります。, 傷む原因になるので、漬け込む大葉の水分は、必ずよく拭き取ります。塩は、まんべんなくまぶしましょう。, 塩漬け大葉は、ごはんと好相性！ おにぎりの海苔の代わりに巻いたり、炊き込みご飯に混ぜたり。塩で青臭さが抜けて食べやすい味になります。また、大葉の良い香りも、パリッと嚙み切れるくらい大葉の触感も残っています。, 大葉を乾燥させて保存するやり方も紹介します。ドライ大葉は、電子レンジで簡単に作ることができるんですよ。, ①大葉は、洗って水分をよく拭き取ります。耐熱皿にキッチンペーパーを敷き、その上に大葉が重ならないように並べます。ラップをせず、電子レンジ（600Ｗ）で2～3分カラカラになるまで加熱。, 乾燥大葉は、大葉の香りがより強くなります。香りを逃さないよう、また湿気から守るため、しっかりフタができる容器などに入れて、保存しましょう。, 乾燥大葉は、時間が経つと風味が少しずつ失われていきます。１か月くらいで使い切るようにしましょう。, お弁当の彩にレタスなどの葉物野菜を使用している人も多いかもしれません。しかし、レタスはおかずの塩分を吸ってシナシナになったり、水分が多いレタスは菌の増殖の原因になりおすすめできません。そこで、レタスの代わりの彩や仕切りには、大葉をおすすめします。, 大葉の良い香りには、抗酸化作用が高い成分ペリルアルデヒドが含まれており、殺菌効果があるため食中毒予防になるんです。また、食欲増進効果もあるため、お弁当の彩に最適。また、カロテン、ビタミンB2・C、カルシウムが豊富でリノール酸、α‐リノレン酸などの脂肪酸も含み、血行促進や動脈硬化の予防、免疫力を高める効果も期待できる優れものなんですよ。, （大人2人分＋子ども2人分）